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7做菜时葱姜蒜别乱放
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7做菜时葱姜蒜别乱放

发布时间:2018-01-28 23:49        发布用户:www.wiccw.com

  第三章7 做菜时葱姜蒜别乱放

  葱、姜、蒜、椒,人称调味“四君子”,它们不仅能够调味,而且能杀菌去毒,对人体健康大有裨益。

  但在烹调中如何投放才能更提味、更有效,却是一门高深的学问。

  1.肉食重点多放椒

  烧肉时宜多放一些花椒,牛肉、羊肉、狗肉更应多放。花椒有助暖作用,还能够去毒。

  2.鱼类重点多放姜

7做菜时葱姜蒜别乱放图片一
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7做菜时葱姜蒜别乱放图片二
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  鱼腥气大,性寒,食之不当会产生呕吐症状。生姜既可缓和鱼的寒性,又可解腥味,做时多放姜,可以帮助消化。

  3.贝类重点多放葱

  大葱不仅仅能够缓解贝类(如螺、蚌、蟹等)的寒性,而且还能够抵抗过敏。

  不少人食用贝类后会产生过敏性咳嗽、腹痛等症状,烹调时就应多放一些大葱,避免过敏反应。

  4.禽肉重点多放蒜

  蒜能够提味,烹调鸡、鸭、鹅肉的时候宜多放蒜,这样使肉更香、更好吃,也不会因为消化不良而腹泻。

  细节小警钟:

  在止痛方面,口嚼花椒能有效缓解牙痛,而将其与食盐蒸炒后敷于腹部,又可治疗由于寒凝气滞导致的痛经。

7做菜时葱姜蒜别乱放图片三
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